怎么做羊肉汤好喝没膻味?【精选100句文案】
为广大句子迷整理了怎么做羊肉汤好喝、怎么做羊肉汤好喝没膻味?100句精选文案,一起来欣赏一下这些怎么做羊肉汤好喝没膻味?吧。
一、怎么做羊肉汤好喝
1、首先要说的是大葱和姜!它们的去腥和去膻效果非常好,并且在味道上与羊肉汤很符合,不会对其鲜美的味道产生影响。
2、打开锅盖,放入切成小块的蒜瓣,盖上盖焖上五分钟。
3、八角和料酒,是我们传统炖羊肉汤时要加入的配料。但实际上,它们却并不合适。除此之外,我们在炖羊肉汤时,还要加入以下食材:
4、出锅前10分钟加入白萝卜,然后加入适量的盐和胡椒粉调味,继续炖10分钟后,再撒上一把泡软的枸杞、葱花和香菜,这样一道营养美味、香味浓郁的羊汤就做好了。
5、(制作主料):带骨头的羊肉1斤、羊杂1斤、白萝卜1个
6、另外,在炖的时候还要加点大枣进去。先不说大枣所含的营养成分有多么丰富,它对羊肉来说是非常好的搭档。
7、吃羊肉汤的时候方法是比较多的,首先推荐的就是萝卜羊肉汤。首先需要我们准备好羊肉、白萝卜、姜葱、盐、味精、料酒,首先我们要把羊肉洗净,然后选择沥干血水,切成块备用。葱姜需要洗净,分别切段和片备用。羊肉中需要放入料酒和姜片,抓匀之后淹渍上半小时。白萝卜洗净之后去掉根须,切成块备用。
8、简单制法⑴羊肉去皮,清除肥肉及筋膜,洗净切成片或丝⑵将羊肉、干地黄、归身、川断、怀牛膝、上北芪全部入锅,加水上火同煲约10小时,取浓汁,去渣留肉,再入正蜜糖,熬成麦芽糖样,即可食用。制法要点⒈熬汤时候,一定要保持滚沸状态,否则熬出的肉汤清淡不乳白⒉熬制时候,要加入适量的羊板油,并且熬烂熬化,汤汁会更加香浓。
9、盐5小匙。做法 羊肉切块后,用一锅滚水汆烫去血水,捞出洗净沥干。
10、许多人做羊肉汤时,喜欢用热水焯水,热水下锅,羊肉会收缩,这样羊肉内的血水就会留在里面,做出来的羊肉汤肯定会又腥又膻。正确的做法是:冷水焯水,这样羊肉中的血水和杂质会自动的流到水中,这样做出的羊肉汤不腥也不膻。一不要就是不要用热水焯水。
11、 生姜洗净后,切块,然后用菜刀拍扁;把14杯水另外倒入汤锅里加热备用。
12、这段时间,北方大多数城市都是大雪飘飘,冷得直哆嗦。相信,没有什么能比一碗羊肉汤,来得更让人舒服了。
13、盖上高压锅盖子,放上加压阀,上气后再继续煨一段时间后即可关火。
14、所以,炖羊肉汤,不能使用料酒来去腥味。我们可以加点花椒,或者是胡椒粉在其中。尤其是胡椒粉,它不仅可以很好地去除腥膻味,还可以使羊肉汤的好味道更加突出。
15、因为如果使用铁锅,羊肉中所含有的鞣酸,很容易会和铁锅中所含的铁发生化学反应,从而使羊肉看上去发黑。同时,羊汤也会变得黑乎乎的。
16、熬煮好后打开盖子去血沫。
17、往砂锅里倒水的时候,尽量多倒一点,要一次性加足了。
18、四辈儿曾经在自已家的门脸干,(绮水苑)买卖实在不行,03年非典以后搬到了现在的位置!也就是《佳隆包子铺》旁边,后慢慢地有了起色!
19、因为山楂,橘子皮,茶叶等等这些食物中,含有的物质会加速羊肉的软化,使羊肉吃起来更加的鲜嫩。同时,还可以起到解腻增加清香的效果。这样会使羊肉更香更嫩,羊汤更鲜。
20、食材:羊肉、大葱、生姜、枸杞、料酒、白萝卜
二、怎么做羊肉汤好喝没膻味?
1、2:把羊肉清洗干净,放在砂锅里,在砂锅里多加上一点清水,把当归25克、党参25克、北芪25克清洗干净放在砂锅里,切点姜片放进去开大火煮开,再转到中火煲90分钟。
2、羊肉浸泡好后再多洗几遍,洗至水变清后再放入锅中,加入适量的凉水、葱、姜、料酒焯水,烧开后撇去表面的浮沫,大约焯水2分钟后捞出羊肉和羊骨,再次冲洗干净后备用。
3、传统的炖肉加料酒,并不适用于炖羊肉汤。
4、羊肉汤做的好,不仅好处多多,吃到嘴里更是一道让人享受的美食。但是自己做的羊肉汤总不如外面好喝,因为它的肉带着让人讨厌的一股味道。很多人都不喜欢闻这个味道,在外面吃的时候鲜美好喝,自己动手一做,完全就是费时又费钱的。其实这个好喝的诀窍在于外面饭店加了一样东西,而我们却没有,这还是一位大厨无意中告诉我的。
5、不放大料:有句俗语:“猪不椒、羊不料”,字面的意思就是做猪肉不放花椒,做羊肉不放大料,这是因为大料的味道特别的浓重,虽然可以去掉羊肉的膻味,但是同时也掩盖了羊肉的鲜味,得不偿失;同时放大料会导致羊肉汤的颜色变得黑乎乎的,看着都没有食欲!
6、羊肉放进锅里,加入热水,放进葱段和姜片,倒入一勺料酒,开始清炖,开锅大火转小火,羊肉要炖大约2个小时左右。
7、但是,羊汤虽好喝,羊肉虽好吃,却不是人人都能做好的。汤不鲜美,还有腥味,肉不香不嫩,还很柴,这些都是我们在家做羊肉汤时,经常会遇到的问题。
8、放入一丁点咖喱粉。
9、放入十三香,增加羊肉汤的味道。如果家里没有十三香,不放也可以。
10、羊肉汤(汤鲜味美不膻气)的做法
11、一个现实的情况,大家分享!
12、羊肉、羊骨冲洗干净,将羊骨斩成小段。
13、2:把羊肉放在锅里,加上适量的清水,水量要一次性加足,炖的时间比较长,大家可以多加点水,先开火煮开,撇出上面的白沫,白沫全部都是一些油脂赃物,最后加上食材煮2个小时,这样可以让羊肉吸收香味。
14、后来,工商也管!非法占道经营。(当时没有综合执法)!后挪到了旁边的《小穆嘎巴菜》旁边。
15、第一步:准备适量的羊排剁成小块,倒上没过羊排的清水浸泡2个小时,时间到,倒出里面水分,再加上清水清洗干净。
16、因为八角本身的香味就很浓郁,还带有一股甜甜的味道。如果在炖的时候加入八角,这股味道就会被附加在羊肉汤中。而所谓的肉香汤鲜,也就不复存在了。
17、原料:当归20克、黄芪50克、生姜15克、羊肉250克、山药30克。做法:将羊肉洗净切片备用;当归、黄芪用纱布包好。将纱包与山药、生姜放入砂锅内,加水适量用慢火炖汤,烂熟后放调味品。功效:此汤适用于产后血虚型血晕,浑身乏力的新妈妈食用。
18、做汤之前,当然是要准备好各种食材了。挑肉的时候,我们要选那种带皮的山羊肉,这种肉的膻味会少一些,湖羊肉的味道相比会更重。部位像羊腿或羊排这两个地方都不错,肉质带着淡红色,摸着有弹性的就是新鲜的较好的。
19、传统的炖肉放八角的方法,并不适用炖羊肉汤。
20、(步骤十一):差不多炖煮20分钟后,把羊杂倒里边继续炖煮10分钟,羊杂是半成品,基本上是的熟,所以炖煮10分钟就可以了。
三、如何做羊肉汤好吃
1、以上就是煲羊肉汤的步骤,大家觉得怎么样?是不是很简单呢?羊肉汤里面放上一碗娘酒,吃起来膻味小,最重要的是没有腥味哦!建议大家立冬后多做点羊肉汤喝,既可以暖身暖胃,还可以提高人体免疫力,如果有手脚冰凉的朋友可以多喝一点!
2、锅内放入比平时炒菜差不多的油,热油放入姜片炸软后中火放入羊骨头翻炒三五分钟!(如果不加菜的亲,油要少放用不沾锅慢慢的煎,要不然容易腻)
3、先把羊肉放锅里加水煮煮可以多煮会,再倒掉,冲洗一下,这样可以去味,接着加水煮,熟了加香菜就可以吃了
4、(6)白萝卜要放油炒去水汽,炒完再放炖好的羊肉汤,会变得更加浓白,而且也更鲜美。
5、想要把羊肉汤烹饪的变白,这时候主要是因为羊肉在慢慢熬煮的过程中,脂肪在汤水中被加热,然后出现了乳化的情况导致的,这时候很自然的就会出现羊肉汤变白的情况产生了,所以说羊肉汤就会呈现出白色了。而这时候的关键,主要是煮的时间需要足够长,也可以在熬汤之前,选择把羊肉稍微炒或者煎一下,然后再加热水,这时候我们用大火烧10分钟,再转成中小火继续煮,这样就可以让羊肉汤变成乳白色。
6、(7)盐和胡椒粉要快出锅的时候放,放早了会让萝卜变苦,同时炖出的汤也没有那么的鲜香。
7、1:先把羊排剁成小块,这一步可以让卖家给剁好,羊排不能直接下锅煮,应该先倒上清水浸泡2个小时,把里面的血水都浸泡出来,这一步很关键,如果血水处理不干净的话,膻味和腥味都会很大。
8、料酒五勺香菜、葱段适量
9、关于炖肉,炖汤,很多人都会选择使用砂锅。的确,砂锅是由石英,长石,粘土,等等材料烧制而成的。它不宜传热,容易锁住温度,并且蒸发的水分也少。
10、淋两三勺烧开的羊肉,搭配自己爱吃的调味料即可。之后搭配烧饼一起吃香的不行。
11、如果不爱鸡精的朋友也可以无需放入,调味料可以按照自己的喜好添加,并且不需要放入太多,以免喧宾夺主。
12、(原材料):羊肉、姜片、当归、党参、北芪、娘酒。
13、做法:羊肉切小块,焯水去掉血沫。
14、辅料:油50克、盐5克、味精少许。
15、最近这段时间天气变凉了,尤其是早晚的温差比较大,每天上下班的时候,我都会穿着外套,而且天气变得很干燥,大家除了多补充水分外,还得多和点蔬菜汤、肉汤,这样可以增强免疫力,还可以补钙补铁!今天给大家带来一道羊肉汤,汤汁鲜香,肉质鲜嫩,没有腥味,膻味小,比买的羊肉汤好喝百倍,做羊肉汤时,这一步千万不能忽略,很多人不知道,导致羊肉膻味大!
16、我们这边第一选用的是青山羊,跟别的地方用的是绵羊不一样,调料的话用葱姜、良姜、花椒、桂皮、陈皮(就是晒干橘子皮)、草果、白芷(多放)、丁香面、桂子面。熬出味得添水多熬会,出锅还得用香菜,蒜苗切段撒上去。配主食不能用米,用烙馍,或者不会用馒头就行。
17、你是说炖羊肉吗?跟平时的炖法一样,羊肉先拿热水煮喽,沥干放进电压力锅放葱姜花椒大料,料酒,盐、水!然后就炖!
18、四辈儿当时也挺时尚的,带个大金链子。个头不高,挺喜兴,挺谦虚的。大哥大姐叫着,爷爷奶奶喊着。
19、(4)炖煮羊肉,要一次性把水添够,中间最好不要添水,实在要添水,要放开水,否则会影响汤的鲜美。
20、锅里加凉水,放入泡好的羊肉,焯水一定要凉水下锅,再放1勺料酒,2片白萝卜,1勺米醋,这些都能有效去膻。
四、羊肉怎么炖好吃又烂没腥味
1、羊肉和牛肉一样,自古就是能端上桌面的好食材,出了口感之外,最主要的就是本身带有的鲜味,不像猪肉,猪肉是一种无味的食材,要想好吃,必须在调料以及烹饪手法上做文章,羊肉无需太过复杂的加工,即可做出一道美食。但是好吃的东西,价格自然不便宜,现在到羊肉汤馆里喝羊汤,一碗的价格最少要30元,一般老百姓还是舍不得天天去下馆子的。
2、转小火炖至羊肉可以插入筷子,拿出稍凉一下,切成小块。重新放回锅中,继续炖40分钟左右。
3、日常生活中,有很多朋友都挺喜欢喝羊汤的,汤汁奶白又鲜香,羊肉鲜嫩又入味,与大饼搭配在一起,简直是太下饭了!只不过在外面买的羊汤,里面就是几片羊肉,怎么吃都不过瘾,按照这个做法,保准羊汤奶白,羊肉鲜嫩,而且膻味小,无腥味,做羊汤时,牢记4大步骤,羊汤好喝无腥味,肉质鲜嫩超解馋!
4、第三步:把白萝卜洗干净削皮,切成小块放在碗中备用,羊肉煮好后捞出来晾一会切成片,把白萝卜块放在锅里,再煮30分钟,时间到加上适量的食盐煮10分钟关火。
5、而料酒中带有一股芬芳的香味,并且味道香醇醇厚。所以,一旦放入料酒,虽然可以遮挡羊肉以及羊肉汤的膻味,但羊汤的鲜美味道就会被料酒的味道所侵占。
6、吃时连汤带肉一起食用。材料羊肉,当归,大枣,枸杞,料酒,胡椒粉,姜片,葱段做法羊肉飞水后切成小块备用
7、之后放入八角,桂皮,陈皮以及姜片,大火烧开后小火慢慢炖煮最少一小时,再将白萝卜放入锅里炖煮五分钟
8、羊汤最好是羊下货―内脏和羊肉一起下锅,不要放任何调料。吃时再放葱花、香菜,放辛辣调料和酸性液体。也可以把羊肉抄水后,放油下锅炒,放姜、葱花和料酒慢慢熬。这样的汤沒有膻味了。可根据自己的习惯、口味选择做法!
9、(步骤十二):10分钟后,萝卜基本上熟了差不多就可以了,然后把青红辣椒、胡椒粉、盐、鸡精放里边,大火煮2分钟让调料和汤充分融合就可以了,关火撒上香菜就OK啦!
10、将羊肉捞出来,冲洗干净,再次控干水分,只要羊肉就行,其他的辅料一并扔掉。
11、放入煮开的水中焯一下,撇去浮沫,取出备用。
12、我最爱用羊肉汤泡饼泡馍了。寒冷的日子里来一碗热气腾腾,香味四溢的羊肉汤整个人都暖暖的,被阳光晒过的感觉!
13、原材料:熟羊肉200克调味料:花生油20克,精盐、胡椒粉各少许,味精、葱、香菜各3克重点提示:羊肉煲最好用瓦煲来焖,这样做是为了保温。专家点评:延缓衰老适合人群:一般人都可食用,尤其适合男性食用。饮食禁忌:羊肉与南瓜同食易胸闷胀气(做法)①将羊肉切片备用。②净锅上火倒入花生油,将葱爆香,倒入水,调入精盐、味精、胡椒粉,放入羊肉煲至成熟,撒入香菜即可。
14、把羊肉块、姜片、当归片,放入砂锅内,一次加足水量,大火炖煮,煮沸后撇去浮沫,调成中火继续煮约一小时,待羊肉熟烂后,放入胡椒粉、盐调味,即可关火。
15、说起羊肉应该有很多朋友都不太喜欢吧,因为羊肉的膻味比较大,有时候一闻那个味,就一点都不想吃,甚至还会恶心想吐;之前我对羊肉就是有这么大反应,现在却很喜欢吃羊肉的这个味道,因为我爸爸做的羊肉汤,喝起来汤鲜味美,膻味也比较小,羊肉很嫩很好吃(如果说一点膻味没有一点都不现实,喝羊汤主要就是吃这个膻味,没有膻味就不是羊汤了)每次我爸爸做一锅羊汤,我们一家人都会吃空了!立冬后要多吃,暖身暖胃,提高人体免疫力,尤其是孩子多吃点!
16、加入羊肉,大火烧开改中火煮至少十分钟
17、(步骤十):白萝卜水汽炒出来后,把羊肉和汤一起倒入白萝卜里边,盖盖大火烧开,转中火炖煮20分钟。
18、加入白萝卜后再炖10分钟,加盐在炖5分钟入味,盛出放入葱段,香菜即可食用!我家宝娃见不得生葱所以我没加!羊肉加入后炖不要超过25分钟,炖久了容易柴!
19、(步骤六):大火烧开后转中小火,敞盖炖煮2个小时,中间还会煮出浮末,我们要把浮末撇掉,这些都是腥味的来源,同时敞盖煮羊肉可以更好的去除羊肉的膻味。
20、如果汤和羊肉没有吃完,无需将汤盛出,大家可以吃的时候再将开水倒入,大火煮开后熬煮30分钟即可。还可以用剩余的羊汤搭配葱蒜,以及料酒盐,和剩饭一起翻炒,这样十分鲜香。
五、怎么做羊肉汤好喝不膻
1、主料:羊肉1500克、红枣5个、姜50克、香叶10克、枸杞20克、党参20克、玉竹10克。
2、如果喜欢吃辣的,自己做一点羊油辣子,做法也是很简单,用热羊油泼在干辣椒面里即可,把做好的辣椒油浇在羊肉汤里,一碗红亮而香气四溢的羊肉汤便出现在你面前,如果想来点下酒菜,用辣椒油把切好的羊杂在锅里爆炒一下,短时间就能做出一道可口的下酒菜。
3、当时的味道不错,量足,佐以酱豆腐汁,韭菜花,麻酱。用小锅煮!
4、最后,放入盐和葱花、香菜,这样羊肉汤就做好了。
5、步骤二:香菜和胡萝卜步骤三:鲫鱼洗净沥干步骤四:先将羊骨焯水后,再洗净步骤五:锅中放入:焯水后的羊骨、葱姜和适量冷水,加盖大火步骤六:滚开后滴少许料酒,转小——加盖继续步骤七:炒锅烧热后倒入色拉油,放入鲫鱼,不要翻动,等底面煎黄后再翻至另一面步骤八:将煎好的鲫鱼,放入羊肉汤中,加盖大火步骤九:汤滚开转小火,加盖继续步骤十:待汤汁变浓后,放入胡萝卜和食盐步骤十一:转大火炖2~分钟,胡萝卜漂起即可出锅步骤十二:成品
6、起锅加油,油温五成热倒入葱姜蒜爆香,炒出香味后放入焯好水的羊肉和羊骨,炒至羊肉变色后加入少许的白酒,搅拌均匀后再将羊肉倒入到砂锅中,加入足量的清水,大火烧开后转成中小火慢慢炖一个小时左右。
7、羊肉是我家每年储存的肉食之每年的这个时候,我爸爸就会去集市上买很多的羊肉,我家买羊肉有2个目的,第一个目的是:我家一周喝一次羊肉汤,几乎已经成了一种习惯了;第二个目的是:逢年过节家里来客时,也会炖上一锅羊肉汤喝!羊肉的肉质非常嫩,建议老人和小孩可以多喝一点,天冷了,我们不仅要多喝一点热水,还得多吃一些肉食补充能量,羊肉就是一个很不错的选择,羊肉含有很高的蛋白质和丰富的维生素,很容易消化的!
8、(步骤五):取一个砂锅把清洗好的羊肉放入里边,然后锅添温水,稍微多一点,中途尽量不要添水,放入陈皮、白芷、拍碎的生姜1块,大火烧开。
9、3:时间到了之后,倒上一大碗娘酒煲15分钟,加上适量的枸杞和食盐出锅就可以了。
10、萝卜能够去腥除膻,地球人都知道,萝卜能吸收腥膻味,让小朋友也能爱上羊肉,白萝卜切掉2大片,改刀成四方块,生姜切3片,大葱切两段。
11、所以,用它来炖肉,用的时间更少,肉也可以炖得更加烂乎。并且,炖出来的汤,会更加浓郁,营养被锁住的也会更多。
12、出锅前10分钟,再放入枸杞子,加入盐和胡椒粉调味,清炖羊肉汤就做好了,原汁原味,不需要加什么调味料,加盐就好了。技巧总结炖羊肉汤,记住不要加任何大料,清水熬羊肉汤,如果汤想变成奶白色,再加两根羊棒骨。
13、加水炖的时候,有的朋友控制不好加水量,就在炖的过程中,反复加水,其实这样是不对的,汤正在沸腾中加水,会让肉质紧缩,这样会严重影响肉的口感,还会影响汤的味道。
14、有的朋友会把所有调料放锅里再加水直接炖,这样的话,汤的味道会差一些。正确的做法是先炒一下再炖。把焯好的羊肉先切块。在锅中倒油,烧到六成热的时候就可以放入葱段,煸香之后就可以选择放入切好的羊肉,然后把大火翻炒过油。然后在汤锅中倒上适量的清水,我们把大火烧开后就可以放入羊肉,等到开锅之后再撇去浮沫,放上十几颗花椒去腥,然后用小火焖煮2小时就可以了,在其中放入萝卜,继续焖煮上1小时,加盐和味精,撒点葱花就能吃了。
15、炖肉时,炖鱼时,加料酒,这是大家都常用的去腥方法。对此,我并不否认。但对于炖羊肉来说,料酒并不合适。
16、锅中放足量水,放入羊肉,羊骨,姜片,胡椒粉,大火烧开。
17、我们这边的老人都说孕妇不能吃羊肉,怕孩子会得羊癫疯。不知道是不是真的。反正家里人祖祖辈辈怀孕都没吃羊肉
18、大家都知道羊肉汤是一道非常滋补的汤菜,也是大家最喜欢的汤菜,羊肉肉质细嫩,相比于猪肉和牛肉,它的脂肪和胆固醇含量最少。羊肉也是最适宜于冬季食用,被称为冬令补品,深受广大养生爱好者和食客们的喜爱。在寒冷的冬季,喝上一碗羊肉汤,身子都变暖和了,当然,也有一些人会在夏季喝羊肉汤,可以帮助起到祛湿强身的作用。
19、大家直接去药店购买白芷即可,不需要放入太多,一般两三斤的带骨羊肉只需要两片白芷,放入了它可以有效的去除羊肉的腥膻味,而且还可以温补驱寒,是羊肉汤必备的食材。
20、越简单的调料,越能体现出羊肉汤的鲜美味,若是使用不当,调料乱放,不但会造成鲜味度降低,还会破坏一定的营养,必须要放的有料酒、花椒粉、生姜,这些都是去腥提鲜用的,八角、大料之类的尽量少放,羊肉不能八角,稍微有点厨艺的应该都懂,清汤羊肉特点:汤色清澈,清香爽口,回味悠长,香料不仅要少放,而且黑色的一律不准放,羊肉可以下点胡萝卜块,非常完美。